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米其林名厨江振诚坚决返台 《初心》揭传奇故事

欧博开户 八卦 2020-06-25 15:24:16 14 0
米其林名厨江振诚坚决返台 《初心》揭传奇故事 第1张 江振诚追求完美,是国际上顶尖名厨。 米其林名厨江振诚坚决返台 《初心》揭传奇故事 第2张 江振诚从小在台北士林夜市长大,烹饪美学深受小吃启发。

活跃于世界餐饮舞台的名厨江振诚,是史上唯一摘星米其林又获「亚洲50最佳餐厅」终身成就奖的台湾主厨,在全球料理界举足轻重,他的传奇故事也被拍成纪录片《初心》。新加坡导演黄程瀚好奇他放弃在新加坡开创的餐饮王国,毅然决然返回台湾的原因,于是花了2年拍摄制作。

除了贴身记录,更访问与他结褵、共事10余年的妻子和朝夕工作的员工。随着江振诚的脚步回到台湾,看他如何受母亲的影响爱上烹饪,走访扮演他童年回忆最重要的士林夜市,期望找出这位顶尖名厨抛开光环,真心想追寻的东西究竟为何。

江振诚追求完美,近乎强迫症的行事作风,让「Restaurant ANDRÉ」成为近10年新加坡的最佳餐厅,开店即获米其林二星、世界50最佳餐厅等无数殊荣,也翻转颠覆新加坡人对「吃」的认知。逐步逼近「成功」的道路上,他却突然踩了煞车,在庆祝开店7周年的那一夜,员工们都毫不知情的状况下,向这群陪伴他打拼多年的伙伴们,宣布将归还一切荣耀、隔年关店,并毅然返回已离开近30年的家乡台湾。面对外界的不解,他坚定表示:「人生目标在我们手中,不需要其他人来帮我们打分数,我们自己定义属于自己的成功。」

导演黄程瀚表示:「这部纪录片揭示了一般人对于『功成名就』的执念,也关乎一个人追寻自我认同的过程。」该片以江振诚著名的「八角哲学」作为篇章,逐一展示他身为料理人、餐厅经理人、艺术家、创意总监、丈夫、儿子等各种面向,从英文片名《André & his Olive Tree》就能看出端倪,在餐厅外种着他从南法带来的橄榄树、亲自煮给员工们的最后飨宴是他台湾记忆的牛肉面,再再感受到江振诚是个执著、重情且念旧的人。《初心》8月21日独步全球在台湾抢先上映。

曹佑宁乐等退伍跑宣传 《可不可以》定档七夕情人节

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