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1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉举行充实协调,然{ran}后再下〖xia〗锅‘guo’炒‘chao’,这样炒出来的【de】肉 *** 适口。

2、勾芡

炒肉片或肉丝时,先在肉片‘pian’或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,若适『shi』量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒‘chao’,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要优柔得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀《dian》粉调{diao}稀,拌在肉片或肉丝上《shang》,当啤酒中的酶施展作用时,肉的卵白质(zhi)就 jiu[会剖析,可增添肉的鲜 xian[嫩水平,若用此法炒牛肉效果最佳。

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小时刻(ke)吃猪肉,香得不得了,由于肉好,胃口也很好。现在的猪肉,肉味都去哪儿了?儿时那种原始风味可能找不回来了,然则我们可以用一些小技巧,把猪肉炒得更香更好吃。以下8个技巧,值得一学。

1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉举【ju】行充实协调,然后再下锅炒〖chao〗,这样炒出来的肉 *** 适口。

2、勾芡

炒肉片或肉丝‘si’时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱『cong』、姜、淀粉等作料,若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒『dao』入锅内,先 xian[迅速拌炒{chao},然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要优柔得多。

3、加啤《pi》酒

炒肉片或肉〖rou〗丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶施展作用时,肉的卵白质就会剖「po」析,可增添(tian)肉的鲜嫩水平,若用此法炒牛肉效果最佳。
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