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  夏日炎炎,清凉多汁的西瓜被许多人拿来看成“解暑神器”。但也有不少人感受这个红心儿绿胖子着实太甜了,忧郁“吃多了会升糖增胖”而避之不及。“吃瓜”原本是件十分平时的事,消费者的认知却无法统一。那么,我们不妨从科普专家那里找找“正解”。李建/摄

  西瓜很甜?——放心吃吧

  营养厚实、食用平安,约莫92.3%的水分含量,这些“优异品质”让西瓜成为水果界当之无愧的“盛夏之王”。“吃瓜群众”中,不少人实在都想借吃块儿瓜来弥补营养、利尿排毒、美容养颜。专家以为,这种想法实在照样对照靠谱的。

  中国食物科学手艺学会理事、山西医科大学卫生治理与政策研究中央主任、博士生导师程景民教授接受《中国消费者报》记者采访时说,西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、卵白氨基酸、番茄素以及厚实的维生素C。

  而适量食用西瓜,至少有以下五个方面的利益

  补水分:吃西瓜可以为身体弥补足够的水分,增强肠道代谢,促进排便,预防便秘,有利于肠道康健。

  润皮肤:西瓜的红色瓜瓤里含有较多的β胡萝卜素,能提高皮肤匹敌外界病菌的能力,加速受损肌肤回复,有助于预防肌肤老化。

  活血管:西瓜含有较多番茄红素,有助于改善血管功效,削减胆固醇对血管康健的威胁。番茄红素照样一种很强的抗氧化剂,有利于免疫系统康健,削减伤风发病率。

  松筋骨:西瓜含有厚实的钾,可以调治神经,放松肌肉,同时还能辅助钙在体内吸收。

  补脑力:西瓜含有B族维生素和胆碱,有助于保持大脑苏醒,提升注重力和影象力。

  只管云云,西瓜也并非灵丹妙药,西瓜所含营养因素的功效并不能直接即是西瓜的功效。程教授说,这主要取决于吃的量和时间,一口两口、一次两次并不能有云云妙用。

  然而,也有许多人以为西瓜很甜,含糖量和热量一定低不了,是减重量、保身体的大忌,以是对它敬而远之。

  程景民教授以为,这实在大可不必。水果吃起来甜不甜,取决于果糖和酸的对比水平。西瓜吃起来以为甜,更多是由于酸度低,实在它的含糖量并不高。每100克西瓜中含糖量约莫4%,属于含糖量对照低的水果,提供的能量约为25千卡。

  有些水果虽然口感纷歧定比西瓜甜,但含糖量并不低,好比每100克香蕉的含糖量约莫20%、苹果15%、梨12%,这些水果每100克可提供50-90千卡能量。红富士苹果的含糖量22%,每100克提供的能量跨越了100千卡。

  冰着吃、敞开吃?这个实在不太好

  热量很低、糖分较少,是不是就意味着西瓜可以敞开吃呢?

  程景民教授给出的谜底是“不能以”。

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  这是由于西瓜的甜味主要来自于果糖,而研究解释果糖会抑制大脑发生饱腹感。以是,西瓜中的果糖虽然不会显著升高血糖,却绕开了食欲控制的机制,让人们在吃瓜的时刻不太容易控制量。

  举例来说,一个苹果的重量大致在200克,而一其中等的西瓜约重4000克。若是一次吃下泰半个这样的西瓜,碳水的总摄入量自然不能小觑。这也是为什么有些人坚持以为“吃西瓜易发胖”的缘故原由。

  除了不要过量吃,程教授还提醒消费者不要把西瓜当夜宵吃。晚上人的流动量较小,西瓜中多余的糖分就容易转化成脂肪储存起来,而人体新合成的脂肪,大多数都储存在腹部,时间久了,小肚子就起来了。

  除了这两点外,程教授以为最主要的是人们应该对冰镇西瓜的清凉诱惑保持需要的苏醒。由于温度越低,果糖的甜度就越大,以是冰镇过的西瓜,甜度会更高,人们会因此吃得更多。

  一次性大量进食冷藏过久的西瓜,会影响脾胃康健。由于西瓜自己就是寒性的,冷藏会增添它的凉性,而大量进食冷藏过久的西瓜,很容易引起胃肠道不适。稀奇是猛烈运动后大量吃冰西瓜,胃平滑肌和黏膜血管突然遇到过冷食物 *** ,很容易泛起缩短痉挛,引发胃痛或加重胃病。

  需要说明的是,冰镇西瓜虽然吃着爽,但营养实在会因此大打折扣。

  程教授说,冰镇会让西瓜提前“朽迈”。冰镇西瓜富含的营养因素,远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要凌驾40%和139%,而这些营养要素对人体康健有益。

  同时,冰箱里含有厌氧菌,随着时间的延伸,厌氧菌的数目会越来越多,附着在切开的西瓜瓤上,会损坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养因素。冰箱里的厌氧菌也会损坏西瓜营养。

  以是,若是您着实想吃“冰爽”的西瓜,一是西瓜不要冰得太久(在冰箱内的放置时间应小于2小时),二是从冰箱里拿出的西瓜,最幸亏室温中放置半小时后再吃。

  大个儿西瓜吃不完冷藏保鲜有门道儿

  西瓜虽然清暑又解渴,能有用“对冲”炎天的炎热,但动辄十多斤的大西瓜一时吃不完,保留就成了难题。

  虽然现在实现了“吃瓜自由”,可以切开买半个甚至更小的一块儿,但许多消费者出于卫生等方面的思量,不愿意零着买,而是喜欢整个儿抱回家。

  吃不完的西瓜,有人选择用保鲜膜、保鲜袋笼罩或包裹后放入冰箱,也有人爽性让它在空气中“裸奔”,那么,哪种方式更平安更靠谱儿呢?

  程景民教授以为,首先照样建议要现吃现买(切),趁着新鲜抓紧吃完,阻止长时间保留。

  若是天气不太热,一时吃不完的西瓜常温保留的时间最好控制在4小时内,这是由于切开后的西瓜由于接触空气、用具等,容易沾染微生物,不宜太长时间放在室温下。高温环境下,若是不做防护措施,西瓜在6小时内就会滋生细菌。

  将笼罩保鲜膜的西瓜放入冰箱蕴藏相对“保险”。保鲜膜能很好地保持水分,并能阻隔环境中的灰尘和细菌,还能防止冰箱保留的串味儿和交织污染。然则建议蕴藏时间不跨越12个小时,最长也不要跨越24小时。

  由于纵然笼罩保鲜膜放入冰箱冷藏,也只能在一定水平上减缓变质的历程,并不能完全阻止细菌生长滋生。放的时间过长,细菌照样大量增进。

  然而,由于现实中有许多吃了用保鲜膜保留的西瓜后肠胃不适甚至中毒的案例,因此,网上有传言说是保鲜膜加速了西瓜外面的细菌生长。

  程教授说,这实在是一种谣言或误解。切开的西瓜外面含有若干细菌,取决于刀具的清洁度、保留环境的卫生情形、保留温度、保留时间等多个因素,而保鲜膜自己并不会造成细菌的增添,西瓜存放于不清洁环境、存放温渡过高、存放前已经受污染等问题才是导致细菌快速增进的“罪魁罪魁”。

  同时,程教授提醒,用保鲜膜保留西瓜时,一是要笼罩严实,才气起到隔离的效果。二是注重保鲜膜不要笼罩太多层,那样会导致透气性大大降低,可能使得西瓜无法维持低强度的呼吸作用,反而晦气于保鲜。

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